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Receita de Licores

6 de janeiro de 2011

Licores


Licor de Amêndoas

Ingredientes: 1 garrafa (cerveja) de vinho Palmeiras licoroso; 1/2 kg de açúcar; 1 copo de pinga; 1 copo de água; 1 colher de (sopa) de essência de baunilha; 1/2 vidro de essência de amêndoa.

Modo de Fazer: Bater tudo no liquidificador e engarrafar. Lembre-se de que quanto mais velho, melhor.

Licor de Anisete

Ingredientes: 2 litros de álcool; 20 gotas de assência de anis; 3 kg de açúcar.

Modo de Fazer: Dissolver o açúcar em 1 litro e 1/2 de água fervida, fazendo-o em fogo brando. o anis é dissolvido no álcool para não toldar o licor. Juntar então o xarope e filtrar. Essa quantidade dá para 5 litros .

Licor Básico de Frutas

Modo de Fazer: Coloque a fruta escolhida em infusão no álcool, de 4 a 5 dias. Coe e meça. Para cada medida de infusão, coloque duas de açúcar, fazendo uma calda. Misturar a infusão coada e guardar em garrafas fechadas. Sirva apenas depois de 10 dias

Licor de Cacau

Ingredientes: 2 litros de álcool a 36o; 100 g de cacau; 1 fava de baunilha; 1 kg de açúcar cristal; 1/2 litro de água.

Modo de Fazer: Misture 1 litro de álcool, o cacau e a baunilha. Deixe em infusão por 8 dias. Juntar mais um litro de álcool.

Licor de Café

Ingredientes: 1 xícara de café em pó 1/2 litro de cachaça 2 xícaras de açúcar 1 colher (chá) de baunilha.

Modo de Fazer: Misture o café em pó com a cachaça e 1/2 xícara de água, guardando numa garrafa que feche bem. Deixe macerar por 8 dias. Após este tempo, misture o açúcar com 1/2 xícara de água e leve ao fogo, deixando levantar fervura e cozinhando por alguns minutos. Junte a baunilha e acrescente à mistura de café com cachaça misturando bem. Coe e passe para uma garrafa bem limpa, tampando e deixando descansar por mais 3 semanas antes de beber.

Licor de Caroços de Pêssegos

Ingredientes: 1 litro de álcool; 30 ou mais caroços de pêssegos, de preferência amarelos e ligeiramente amassados; 1 kg de açúcar; 1 1/2 litro de água filtrada.

Modo de Fazer: Deixe os caroços em infusão no álcool numa vasilha de vidro, durante cerca de 10 dias. Em seguida, preparar uma calda rala como o açúcar. Misture a calda fria com a infusão filtrada e depois coloque em garrafas.

Licor de Coco

Ingredientes: 1 litro de pinga; 1 coco ralado; 800 g de açúcar; 250 ml de água.

Modo de Fazer: Junte todos os ingredientes e coloque-os em fusão por 8 dias. Faça uma calda grossa com 200 g de açúcar e junte à primeira mistura, já coada em um pano. Filtre em seguida.

Licor de Folha de Figo

Ingredientes: folhas de figo; 1/2 garrafa de pinga; 3 copos de açúcar

Modo de Fazer: Lave, enxugue e amasse as folhas de figo. Coloque-as em infusão com a pinga, durante 4 dias. Faça uma calda grossa com o açúcar. Deixe esfriar e junte à pinga coada, sem as folhas. Misture bem e guarde em garrafas por 10 dias, antes de servir.

Licor de Hortelã

Ingredientes: 300 gramas de açúcar refinado; 250 ml de álcool 42o; 15 a 20 folhas frescas de hortelã; 3 sementes de aniz.

Modo de Fazer: Limpe cuidadosamente as folhas de hortelã com um pano úmido. Coloque-as em uma garra de vidro. Junte as sementes de aniz ao álcool, feche bem e guarde em um lugar arejado por 8 dias, tendo o cuidado de agitar o vidro todos os dias. Depois desse processo, coloque o açúcar com 250 ml de água e deixe dissolver em fogo baixo até ficar em ponto de calda. Retire do fogo e deixe esfriar. Junte então todo o conteúdo da garrafa com a calda, depois de bem filtrado. Mexa tudo e deixe descansar por 1 mês.

Licor de Hortelã-Pimenta

Ingredientes: 4 litros de calda fria; 2 litros de pinga; 5 gotas de essência de hortelã ou um punhado de folhas.

Modo de Fazer: Misture a pinga com a calda e a essência ou as folhas de hortelã. Colocar o licor num garrafão e filtrar no dia seguinte.

Licor de Jabuticaba

Ingredientes: 1 litro de jabuticabas espremidas (com casca e miolo); 1 kg de açúcar; 1 garrafa de álcool.

Modo de Fazer: Deixe todos os ingredientes em infusão por 3 dias. Coe, filtre e guarde.

Licor de Jenipapo

Ingredientes: 1 garrafa de pinga; 400 g de açúcar; 1 jenipapo.

Modo de Fazer: Descasque o jenipapo, tire as sementes, corte em pedaços e coloque em um recipiente com uma garrafa de pinga e todo o açúcar. Feita a calda, misture a infusão, completando com água se não der duas garrafas.

Quentão-Vinho

Ingredientes: 1 litro de vinho tinto seco, casca de 1 laranja média, 1 xícara (chá) de suco de laranja, 3 colheres (sopa) de suco de limão, 2 pedaços de canela de pau, 5 cravos, açúcar a gosto.

Modo de Fazer: Em uma panela grande, coloque o vinho, a casca e o suco de laranja, o suco de limão, a canela e os cravos e leve ao fogo. Assim que levantar fervura, acrescente o açúcar; deixe por mais 5 minutos e retire do fogo. Deixe o vinho quente descansar por 1 hora em um recipiente tampado. No momento de servir, esquente-o novamente.

Quentão-Cachaça

Ingredientes: 1 gengibre pequeno, 1 1/2 xícara (chá) de açúcar, canela em pau a gosto, 4 cravos, 2 colheres (sopa) de mel, suco de 2 limões, 1 litro de pinga.

Modo de Fazer: Raspe e pique o gengibre em pedaços pequenos e coloque-o em uma panela grande. Junte 2 litros de água, o açúcar, a canela, os cravos, o mel e o suco de limão. Deixe ferver por 15 minutos em fogo alto. Retire e coe a mistura. Volte a calda para a panela, juntamente com a canela, despeje a pinga e deixe ferver por mais 5 minutos. Sirva em seguida, mantendo o quentão sempre em local aquecido e em recipiente tampado. Se preferir um quentão mais fraco, reduza a quantidade de pinga.